Over koetjes en kalfjes
Niet iedereen die aan Frankrijk denkt, denkt aan de Provence of Côte d'Azur. Enkelen denken wel eens aan Bourgonge. Is het omdat Vlamingen echte Bourgondiërs zijn, ligt het aan de wijn, of aan de Boeuf Bourguignon?
La Charolaise...
La Charolaise is een grote Franse koe (1,40 meter schofthoogte) met een mollige poep, "sa culotte rebondie" zeggen de Fransen, met een gemiddeld gewicht van 700 tot 1.200 kg. In haar witte, uniform met grote dwarse baret staat ze altijd paraat om haar kalfjes toegewijd te laten zogen. Het is een goede en vriendelijke moeder met een rustig karakter. Een koe die niet veeleisend is en weinig aandacht vraagt.
We rekenen best enkele honderden jaren om terug te gaan naar de oorsprong van dit oer-Franse edeldier. Het brave beest werd ingezet als trek- en werkdier. Het bleek uitermate geschikt als landbouwwerktuig.
De vegetariërs onder ons zullen het niet graag horen, maar vanaf de 19de eeuw begonnen de mensen haar ook te waarderen om haar excellente vleeskwaliteit. Volgens experts is het een oud en gezond ras dat niet extreem is doorgefokt. Daardoor zou het dier nog beschikken over de weerstand die het vroeger had. Er is immers een tijd geweest dat runderen het zonder dierenarts, antibiotica (en hormonen) moesten stellen om te overleven. De combinatie van een sterke gezondheid, hoge vruchtbaarheid en het kalm karakter van dit lekker beest, ligt aan de basis dat het zeer geliefd is bij veetelers.
De wieg van dit edel rund stond in het departement Saône-et-Loire, meer bepaald aan de oevers van de Arconce (een zijrivier van de Loire) in Charolles.
We rekenen best enkele honderden jaren om terug te gaan naar de oorsprong van dit oer-Franse edeldier. Het brave beest werd ingezet als trek- en werkdier. Het bleek uitermate geschikt als landbouwwerktuig.
De vegetariërs onder ons zullen het niet graag horen, maar vanaf de 19de eeuw begonnen de mensen haar ook te waarderen om haar excellente vleeskwaliteit. Volgens experts is het een oud en gezond ras dat niet extreem is doorgefokt. Daardoor zou het dier nog beschikken over de weerstand die het vroeger had. Er is immers een tijd geweest dat runderen het zonder dierenarts, antibiotica (en hormonen) moesten stellen om te overleven. De combinatie van een sterke gezondheid, hoge vruchtbaarheid en het kalm karakter van dit lekker beest, ligt aan de basis dat het zeer geliefd is bij veetelers.
De wieg van dit edel rund stond in het departement Saône-et-Loire, meer bepaald aan de oevers van de Arconce (een zijrivier van de Loire) in Charolles.
In totaal leven er gemiddeld 19 miljoen koeien in Frankrijk, waarvan 3,5 miljoen voor de vleesproductie. Samen zo'n 25 verschillende rassen, wat uitzonderlijk is in Europa. Frankrijk is ook kaasland bij uitstek. Door die diversiteit aan rassen bestaat er een heel scala aan kazen. Als de koe niet voldoende melk geeft eindigt haar loopbaan op de slachtbank, goed voor 42 % van de Franse rundvleesproductie. Frankrijk is de 2de grootste melkproducent in Europa na Duitsland. Voor de feministes onder ons ca. 75 % van de koeien die verorberd worden zijn van het vrouwelijk geslacht.
In Moulins-Engilbert (deelgemeente van Château-Chinon) is er een museum gewijd aan deze prachtige koe.
In Moulins-Engilbert (deelgemeente van Château-Chinon) is er een museum gewijd aan deze prachtige koe.
En de kalfjes
Deze tweeling werd op 5 maart 2006 geboren bij de overburen. Op de foto zijn ze 3 dagen oud.
|
|
|
Chula & Dina
Hun vakantiehuis ligt in Le Chézet te midden van de veeboerderijen. Op elke wandeling komen ze de Charolaises tegen en soms ook hun eigenaars. De baasjes maken dan een praatje met deze Morvandiaux, over hoe kan het ook anders, "les vaches". Ze krijgen regelmatig te horen dat de veterinaire is langs geweest voor een keizersnede. In geuren en kleuren wordt beschreven hoe het kalf verkeerd zat of te groot in omvang was om langs de normale route te arriveren.
Af en toe hebben de veeboeren aandacht voor de kleine viervoeters: "ah les petits!"! Er is enige sympathie, weliswaar in beperkte mate, voor dit soort verwende nestjes. Dat ze uit Spanje naar België zijn overgekomen begrijpen ze niet. Waarschijnlijk gaan ze ervan uit dat de baasjes de Franse taal ondermaats beheersen en dat het op een vergissing berust (de baasjes laten het zo). Honden horen een functie te hebben op het erf: waken, koe- en schapendrijven en er is natuurlijk ook de jacht. Wie werkt krijgt eten.
Chula komt nog enigszins in aanmerking voor de rubriek "waken", zij het vanuit haar luie zetel of vanop haar kussen voor de kachel. Dina is synoniem voor hebbeding zonder waarde. Een hondenjasje in de winter leidt tot gefronste wenkbrauwen en meewarige blikken. De baasjes zwijgen dan ook in alle talen (vooral in de Franse), over een bezoek aan het hondenkapsalon. In het dorp hebben ze ondertussen allebei hun naam gekregen. "Drôle de tête" wat zoveel betekent als raar kopje werd aan Chula toebedeeld en de eer van het toch iet wat sympathiekere "petit lapin" (klein konijn) komt Dina toe. Al bij al niet slecht voor stelletje allochtone viervoeters.
Af en toe hebben de veeboeren aandacht voor de kleine viervoeters: "ah les petits!"! Er is enige sympathie, weliswaar in beperkte mate, voor dit soort verwende nestjes. Dat ze uit Spanje naar België zijn overgekomen begrijpen ze niet. Waarschijnlijk gaan ze ervan uit dat de baasjes de Franse taal ondermaats beheersen en dat het op een vergissing berust (de baasjes laten het zo). Honden horen een functie te hebben op het erf: waken, koe- en schapendrijven en er is natuurlijk ook de jacht. Wie werkt krijgt eten.
Chula komt nog enigszins in aanmerking voor de rubriek "waken", zij het vanuit haar luie zetel of vanop haar kussen voor de kachel. Dina is synoniem voor hebbeding zonder waarde. Een hondenjasje in de winter leidt tot gefronste wenkbrauwen en meewarige blikken. De baasjes zwijgen dan ook in alle talen (vooral in de Franse), over een bezoek aan het hondenkapsalon. In het dorp hebben ze ondertussen allebei hun naam gekregen. "Drôle de tête" wat zoveel betekent als raar kopje werd aan Chula toebedeeld en de eer van het toch iet wat sympathiekere "petit lapin" (klein konijn) komt Dina toe. Al bij al niet slecht voor stelletje allochtone viervoeters.
